石材的加工主要是鋸、切、磨、拋。石材的可加工性是指鋸、切、磨、拋加工的難易程度。鋸、切相同，磨、拋雖有差別，但很相近。因此一般石材的可加工性通常指可鋸性和可磨性。影響石材加工性的主要因素有：
　　
　　（1）硬度
　　
　　一般情況下，石材硬度越大，則加工越困難，對工具的磨損也越大。
　　
　　（2）礦物成分和化學成分
　　
　　石材的物質組分物質組分包括礦物組成和化學成分，不同的礦物成分和化學成分，加工性也不同。如大理石造巖礦物主要為方解石、白云石，其摩氏硬度分別是3和 3.5－4，較花崗石硬度低，易于加工。花崗石的主要造巖礦物是石英、正長石、斜長石，它們的摩氏硬度為6.5－7。其可加工性在很大程度上取決于石英和長石的含量，含量越高，越難加工。在化學成分上，如SiO2含量愈高，加工愈困難。
　　
　　（3）巖石的結構構造
　　
　　一般來說，顆粒均勻比不均勻的石材易加工，細粒比片狀磨光質量高，致密石材比疏松石材光澤度高。礦物結晶程度好，且定向排列、光軸方向一致將大大提高拋光后的光澤度。巖石的解理、晶界和初始裂紋對加工性也是很重要的影響因素。
　　
　　此外，所選的加工工具以及工藝參數都是一個必須考慮的影響因素。
　　
　　建筑裝修用的飾面石材主要有大理石和花崗石兩大類。將飾面石材荒料加工成建筑裝飾板材,其主要工序為鋸切、研磨拋光、切割成品板材、修邊倒角開槽。其中鋸切工序最為關鍵,它決定著產品的產量與質量。而在鋸切加工中有以金剛石鋸片用的最多。
　　
　　據國內外統計資料估計，目前世界上工業金剛石50％左右用于制造石材加工工具，其中主要是石材加工鋸片。